Stamani ho ricevuto un mail di un'amica che mi chiedeva la ricetta del Taboulet, una sorta di insalata di cous cous fredda, che di tanto in tanto ripropongo ai miei amici e parenti, con discreto successo (se sono sinceri con me...). La ricetta mi fu data circa 20 anni fa (e non scherzo!) da mio cugino Daniel, che lavorava per una gastronomia a Nizza. Ultimamente ho preso ad aggiungerci anche un po' di cumino macinato, senza esagerare, che dà quel più di esotico. E poi, se dovete farne metà dosi (1 Kg di cous cous e tutto il resto è tanta roba, ci mangiate una settimana in 4!), dividete tutte le dosi per 2, ma mettendo un po' più di pomodori, direi sui 750 gr, per mantenerlo abbastanza umido: dipende anche dal tipo di pomodori chiaramente!! Taboulet (insalata di cous cous freddo) ingredienti: 1 Kg cous cous (precotto, si trova in tutti i supermercati) 250 gr cipolle rosse 1.300 gr pomodori maturi 70 gr prezzemolo (foglie) 30 gr menta fresca (o due pugnetti menta secca) 40 g
Ieri ho provato una ricetta... un metodo di cottura per fare le "patatine" diverso dal solito friggerle. L'avevo sentita alla trasmissione "L'altro lato" un paio di settimane fa, in onda su Rai Radio 2 il sabato e la domenica mattina. Si fanno le patatine a fettine fini, si mettono su un piatto di quelli adatti ad essere usati nel microonde e poi si fanno cuocere, al massimo della potenza per 4 - 6 minuti (dipende dalla potenza del forno, quindi dopo i 4 minuti bisogna andare a "occhio"). Si può già mettere sopra del sale e altre spezie. Veramente molto buone e light allo stesso tempo!
Commenti